Objectifs
- Professionnaliser et former aux spécificités de la cuisine traditionnelle française des profils de cuisiniers expérimentés en UKRAINE
- Intégrer dans le parcours l’acquisition de compétences linguistiques FLE FOS métiers suffisant pour devenir opérationnel en restauration française
Contenu de la formation
Période d’intégration :
- S’approprier les objectifs de son parcours de formation,
- Repérer son futur environnement professionnel,
- Identifier ses besoins de formation, pour une orientation professionnelle stabilisée
- Positionnement FLE/FOS
Module 1 - Connaissance de l’environnement professionnel :
- Connaître les caractéristiques du tissu économique local et approfondir sa connaissance du marché de l'emploi dans les entreprises de l'Hôtellerie-Restauration
- Identifier les prérequis exigés par la profession
- Adopter les bons comportements professionnels
Module 2 - Découverte et caractéristiques du secteur de la Restauration :
- Connaître la typologie des établissements (restauration traditionnelle, rapide, de collectivité, d’hôtel) et les différents métiers
- Identifier les différents postes d’une brigade de cuisine, de restaurant.
- Découvrir le matériel de cuisine et le vocabulaire technique de base
- Découvrir le matériel de restaurant et le vocabulaire technique de base
- Connaître les règles de sécurité et les EPI
- Connaître les règles d’hygiène en lien avec la démarche HACCP et le guide des Bonnes pratiques d’hygiène.
- Réaliser des plats et techniques transversales de base en cuisine française sur la base du des 25 recettes à maîtriser du référentiel E.N. du CAP Cuisine
Module 4 – Renforcement des compétences linguistiques en Français :
- Programme intensif et personnalisé de FLE/FOS en vue d’atteindre le niveau B1 minimum
Accessible PAR LA VAE
Oui
Formation certifiante
Oui
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Agroalimentaire
Mention Complémentaire/Certificat de spécialisation : Vendeur Conseil en Alimentation
niveau 3 (CAP,BEP,CFPA du 1er degré)
Le titulaire de ce certificat de spécialisation participe à la préparation, au
conditionnement, à la mise en valeur et à la vente de produits alimentaires. Il
joue également un rôle de conseil
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Habillement
Module Conception Fabrication couture, Préparation au CAP métiers de la Mode Vêtement Flou
niveau 3 (CAP,BEP,CFPA du 1er degré)
-Maîtriser les techniques de la construction et du montage sur produits flous, bases et transformations en vue de la réalisation / transformation d’un modèle
-Préparer le Bloc de Compétences 02
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Habillement
Diplôme de Technicien des métiers du spectacle, option habillage
niveau 4 (Bac général , technologique ou professionnel)
L’habilleur est un technicien du spectacle capable :
• D’habiller un comédien dans le respect des exigences du metteur en scène
.• Assurer la régie costume, prendre en charge les costumes et
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Habillement
Titre professionnel Couturier retoucheur
niveau 4 (Bac général , technologique ou professionnel)
- Concevoir et réaliser la fabrication artisanale de vêtements sur mesure et réaliser des retouches
.- Développer ces prestations au travers d'une relation commerciale privilégiée et un conseil
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Agroalimentaire
Brevet professionnel Boucher
niveau 4 (Bac général , technologique ou professionnel)
Le titulaire du brevet professionnel « boucher » est un professionnel hautement
qualifié capable de réaliser et de faire assurer toutes les tâches nécessaires à
l’approvisionnement, à la gestion
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Travail matériau
Mention complémentaire Technicien en soudage
niveau 4 (Bac général , technologique ou professionnel)
- Décoder et interpréter les données
- Analyser et/ou vérifier tout ou partie des paramètres d’une opération de soudage
- Communiquer par écrit et oralement y compris en langue anglaise
- Souder
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BAC PRO Technicien en chaudronnerie industrielle
niveau 4 (Bac général , technologique ou professionnel)
- Rechercher une information dans une documentation technique, en local ou à distance
.- Interpréter et vérifier les données de définition de tout ou partie d’un ensemble chaudronné
.- Préparer la
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Agroalimentaire
Brevet professionnel Boulanger (BP Boulanger)
niveau 4 (Bac général , technologique ou professionnel)
- Fabriquer une commande
- Mobiliser les connaissances de technologie professionnelle
- Mobiliser les connaissances en sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène, aux équipements, aux
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Agroalimentaire
Brevet professionnel Charcutier-Traiteur
niveau 4 (Bac général , technologique ou professionnel)
- Fabriquer des produits de charcuterie et des plats cuisinés et s’occuper de la gestion commerciale
.- Exercer diverses fonctions : sélectionner les fournisseurs, passer les commandes, réceptionner
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Agroalimentaire
Mention complémentaire Employé traiteur
niveau 3 (CAP,BEP,CFPA du 1er degré)
- Réaliser des éléments de repas élaborés ou de repas conditionnés, stockés et distribués selon les normes en vigueur
- Commercialiser les produits en magasin ou les conditionner, livrer et remettre
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Mention complémentaire Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées
niveau 3 (CAP,BEP,CFPA du 1er degré)
- Réaliser ses productions dans le respect des règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail
- Identifier les besoins en matières premières et les stocker
.- Organiser sa production
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Agroalimentaire
Mention complémentaire Boulangerie spécialisée
niveau 3 (CAP,BEP,CFPA du 1er degré)
- Fabriquer des pains spéciaux et des viennoiseries sous toutes leurs formes
- Connaitre les spécialités régionales
- Accommoder les produits pour les mettre en valeur
- Vérifier et d’évaluer la
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Agroalimentaire
Mention complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant
niveau 3 (CAP,BEP,CFPA du 1er degré)
- Organiser son poste de travail
- Inventorier les besoins spécifiques au service
- Contrôler les fabrications
- Effectuer les différentes mises en place
- Déguster les desserts et argumenter
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Travail matériau
BAC PRO Technicien en réalisation de produits mécaniques
niveau 4 (Bac général , technologique ou professionnel)
Analyser des données et rendre compte
.Mettre au point un outillage après essais et rendre compte
.Recenser et appliquer les consignes et les procédures d’hygiène et de sécurité de qualité et de
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Travail matériau
Titre professionnel Tuyauteur industriel
niveau 3 (CAP,BEP,CFPA du 1er degré)
- Exploiter et renseigner des documents techniques de tuyauterie
- Débiter à longueur des tubes et profilés
- Réaliser des tronçons de tuyauterie cintrés et assemblés par filetage
- Assembler
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Travail matériau
BAC PRO Technicien de fabrication bois et matériaux associés
niveau 4 (Bac général , technologique ou professionnel)
- Préparer la fabrication d'ouvrages de menuiserie et d'ameublement ;
- Fabriquer et conditionner les ouvrages ;
- Suivre et contrôler la fabrication ;
- Participer à la maintenance des
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Habillement
BAC PRO Métiers de la mode - vêtements
niveau 4 (Bac général , technologique ou professionnel)
- Participer à la gradation d'un modèle de référence en CAO;
- Réaliser le placement optimal des pièces;
- Mettre en œuvre les processus de matelassage, coupe et réalisation;
- Participer à l
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Travail matériau
Titre professionnel Soudeur TIG électrode enrobée
niveau 3 (CAP,BEP,CFPA du 1er degré)
- Souder en rotation sur tube avec le procédé de soudage TIG
- Souder en rotation sur tube avec le procédé de soudage à l'Arc Electrode Enrobée
- Souder en toutes positions sur tube avec le
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Travail matériau
Certificat de spécialisation Technicien en tuyauterie
niveau 4 (Bac général , technologique ou professionnel)
- Décoder et interpréter les documents
- Analyser et déterminer les données opératoires
- Réaliser tout ou partie d'une ligne de tuyauterie en préfabrication
- Contrôler la qualité et la
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Travail matériau
BTS Traitements des matériaux option B Traitements de surfaces
niveau 5 (Bac +2 BTS ou DUT)
- Choisir et conduire des essais ou des mesures relatifs au procédé ou au produit
- Établir les procédures de traitement, choisir l’équipement adapté
- Planifier la production et la maintenance
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Habillement
CAP Métiers de la mode, vêtement flou
niveau 3 (CAP,BEP,CFPA du 1er degré)
- Participer au décodage des données techniques relatives à un vêtement à réaliser et à la préparation d'une phase de travail : construction des éléments du vêtement, préparation des matières d'oeuvre
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Travail matériau
BTS Conception des processus de découpe et d'emboutissage
niveau 5 (Bac +2 BTS ou DUT)
- Interpréter un dossier de conception préliminaire
.- -Recenser et spécifier des technologies et des moyens de production
. Rechercher une information dans une documentation technique, en local
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Habillement
Titre professionnel Couturier en atelier mode et luxe
niveau 3 (CAP,BEP,CFPA du 1er degré)
- Préparer le poste de travail.
- Effectuer des opérations préalables aux assemblages
.- Assembler en sous-ensembles de vêtements mode et luxe des pièces d'étoffes coupées de même nature
.-
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Travail matériau
CAP Mouleur noyauteur : cuivre et bronze
niveau 3 (CAP,BEP,CFPA du 1er degré)
- réaliser le moule (ou l'empreinte) et les noyaux nécessaires à la fabrication d'une pièce de fonderie.
- contrôler la conformité de l'empreinte,
- vérifier le positionnement des noyaux avant d
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