Objectifs - Organiser et mettre en œuvre la production culinaire - Communiquer et commercialiser en restauration - Animer et gérer une équipe en restauration - Gérer des approvisionnements, gérer une exploitation en restauration - Mettre en œuvre la démarche qualité en restauration Contenu de la formation - Organisation de la production - Maîtrise des bases de la cuisine - Production culinaire - cuisine - Dressage et distribution des préparations - Entretien des relations professionnelles - Communication à des fins commerciales - Animation d’équipe - Optimisation des performances de l’équipe - Rendu-compte du suivi de l’activité et des résultats - Recensement des besoins d’approvisionnement - Contrôle des mouvements de stock - Maîtrise des coûts - Analyse des ventes - Application de la démarche qualité - Maintien de la qualité globale Niveau de sortie niveau 4 (Bac général , technologique ou professionnel) Formacode 42752 : Cuisine Spécialités de formation (NSF) 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine Code RNCP/RS RNCP37910 nom du certificateur Ministère de l'Éducation Nationale et de la Jeunesse Date d'enregistrement de la certification 26/07/2023 Accessible PAR LA VAE Oui Formation certifiante Oui Dernière mise à jour 14/10/2025 Découvrez toutes les sessions ouvertes Resultat : 6 Formations Toutes les modalités de formationApprentissage Tous les GRETA CFAGRETA CFA LoireGRETA CFA Hôtellerie Restauration AlimentationGRETA CFA de l'Ain Apprentissage Réduire En savoir plus BAC PRO Cuisine Formez-vous à demain grâce à l'apprentissage Lieu de formation Lycée polyvalent Saint-Exupéry - Lycée des métiers de l'hôtellerie et des services - Lycée des métiers des énergies du bâtiment 15 avenue SAINT-EXUPERY 01200 VALSERHONE Dates de session du 01/09/2026 au 02/07/2028 Contact Siège GRETA CFA de l'Ain 1 rue de Crouy 01011 Bourg-en-Bresse 04 74 32 15 90 greta.ain@ac-lyon.fr REF INTERNE : BAC PRO Cuisine Réduire En savoir plus Chiffres clés 2024 100% de réussite 94% de satisfaction Les points forts de la formation Formation dispensée au lycée Hôtelier Saint Exupéry de Valserhône, seul CFA public du département de l'Ain Organisation Rythme de la formation : semaine , temps plein Durée indicative : 2 ans Durée totale en heures : 3214 heures Nombre d’heures en centre : 1350 heures Nombre d’heures en entreprise : 1864 heures Effectif mini - maxi : 8 - 10 Modalités d’enseignement : formation entièrement présentielle Modalités d’entrée et de sortie : entrées/sorties à dates fixes Modalités pédagogiques Type d'action : Apprentissage Parcours de formation : en groupe Méthodes pédagogiques : Pratique avec mise en situation et exploitation des situations concrètes •Pédagogie de L' Alternance avec exploitation des périodes en entreprise • Hybridation de la formation possible. Matériel et moyens utilisés : Plateaux techniques adaptés à la production culinaire professionnelle Plateforme E-greta Moodle Modalités d’évaluation et/ou Modalités de Validation : Contrôle en cour de formation Possibilité de valider des blocs de compétences : oui Équivalence et passerelles : Une passerelle permet d’accéder à une autre certification ou formation en valorisant les compétences déjà acquises. Elle peut dispenser d’une partie de la formation. L’équivalence reconnaît que deux certifications ou blocs de compétences couvrent les mêmes compétences et ont la même valeur. Elle peut entraîner une dispense d’épreuves. A étudier au cas par cas en fonction du parcours du candidat. Accès Publics visés : tout public Niveau d’entrée : niveau 3 (CAP,BEP,CFPA du 1er degré) Prérequis : Être titulaire d’un CAP de la filière Hôtellerie/Restauration validé ou niveau 1ère générale ou technologique Aptitudes requises : Résistance physique et nerveuse, habileté manuelle, Hygiène corporelle rigoureuse, Travail en équipe, Disponibilité et adaptation (horaires décalés, travail le week-end, mobilité, adaptabilité aux commandes exceptionnelles). Modalités d'accès : admission après entretien , admission sur dossier Admission après entretien et étude du dossier constitué d'un CV + Livret scolaire Délais d'accès : 2 Semaines Eligible au CPF : OUI Modalité d'accessibilité aux personnes en situation de handicap : Adaptabilité aux différents contextes. Le GRETA CFA est engagé dans la démarche H+: les personnes en situation de handicap sont accompagnées tout au long de leur parcours de formation par un référent H+. Financement Prix horaire indicatif : 14 €/h TTC Financements possibles : Prise en charge des frais de formation et de rémunération dans le cadre du Contrat D'Apprentissage Modalités de financement : contrat d'apprentissage Nos Conditions Générales de Vente Métiers visés G1602 : Personnel de cuisine Poursuite de parcours BTS Management Hôtellerie restauration option A et option B BTS Management Unité de Restauration BTS Management Unité de Production Culinaire Contact Formation Madame Maéva BLANC Coordonnateur(rice) filière maeva.blanc@ac-lyon.fr Télécharger la fiche formation CETTE FORMATION M’INTÉRESSE Apprentissage Réduire En savoir plus BAC PRO Cuisine Devenez un professionnel reconnu du secteur ! Lieu de formation Lycée polyvalent François Rabelais Chemin DU DODIN 69571 DARDILLY CEDEX Dates de session du 02/09/2025 au 09/07/2026 Contact Siège GRETA CFA Hôtellerie Restauration Alimentation Chemin du Dodin CEDEX 24 69571 DARDILLY BP 24 04 78 66 88 97 greta-cfa.hra@ac-lyon.fr REF INTERNE : BAC PRO Cuisine Réduire En savoir plus Chiffres clés 2024 86% de réussite 76% de satisfaction 75% d’insertion à 6 mois 25% de poursuite d’études Organisation Rythme de la formation : journée , semaine Durée indicative : 1 an Durée totale en heures : 1600 heures Nombre d’heures en centre : 400 heures Nombre d’heures en entreprise : 1200 heures Effectif mini - maxi : 8 - 12 Modalités d’enseignement : formation entièrement présentielle Modalités d’entrée et de sortie : entrées/sorties à dates fixes Modalités pédagogiques Type d'action : Apprentissage Parcours de formation : en groupe Méthodes pédagogiques : Exposés, démonstrations et mises en situation Modalités d’évaluation et/ou Modalités de Validation : Contrôle en cours de formation ou examen final. Possibilité de valider des blocs de compétences : oui Équivalence et passerelles : Une passerelle permet d’accéder à une autre certification ou formation en valorisant les compétences déjà acquises. Elle peut dispenser d’une partie de la formation. L’équivalence reconnaît que deux certifications ou blocs de compétences couvrent les mêmes compétences et ont la même valeur. Elle peut entraîner une dispense d’épreuves. A étudier au cas par cas en fonction du parcours du candidat. Accès Publics visés : tout public Niveau d’entrée : niveau 3 (CAP,BEP,CFPA du 1er degré) Prérequis : Après avoir effectué sa première bac pro cuisine. Modalités d'accès : admission après entretien , admission après test , admission sur dossier Délais d'accès : Variables de 2 semaines à 4 mois, selon la validation de la prise en charge financière et les places disponibles Eligible au CPF : Non Modalité d'accessibilité aux personnes en situation de handicap : Oui référencé H+ Financement Tarif global indicatif : 9224 € TTC Modalités de financement : contrat d'apprentissage Nos Conditions Générales de Vente Métiers visés G1602 : Personnel de cuisine G1601 : Management du personnel de cuisine Poursuite de parcours • MC Accueil-réception. • MC Cuisinier en desserts de restaurant. • BP Arts de la cuisine. • MC Organisateur de réception. • BTS Management en hôtellerie restauration. Télécharger la fiche formation CETTE FORMATION M’INTÉRESSE Apprentissage Réduire En savoir plus BAC PRO Cuisine Devenez un professionnel reconnu du secteur ! Lieu de formation Site GRETA Démocratie 3 AVENUE MARCEL CACHIN 69200 VENISSIEUX Dates de session du 02/09/2025 au 09/07/2027 Contact Siège GRETA CFA Hôtellerie Restauration Alimentation Chemin du Dodin CEDEX 24 69571 DARDILLY BP 24 04 78 66 88 97 greta-cfa.hra@ac-lyon.fr REF INTERNE : BAC PRO cuisine Réduire En savoir plus Chiffres clés 2024 86% de réussite 76% de satisfaction 75% d’insertion à 6 mois 25% de poursuite d’études Organisation Rythme de la formation : journée , semaine Durée indicative : 2 ans Durée totale en heures : 1350 heures Effectif mini - maxi : 8 - 12 Modalités d’enseignement : formation entièrement présentielle Modalités d’entrée et de sortie : entrées/sorties à dates fixes Modalités pédagogiques Type d'action : Apprentissage Parcours de formation : en groupe Méthodes pédagogiques : Exposés, démonstrations et mises en situation Modalités d’évaluation et/ou Modalités de Validation : Contrôle en cours de formation et épreuve ponctuelle. Possibilité de valider des blocs de compétences : oui Équivalence et passerelles : Une passerelle permet d’accéder à une autre certification ou formation en valorisant les compétences déjà acquises. Elle peut dispenser d’une partie de la formation. L’équivalence reconnaît que deux certifications ou blocs de compétences couvrent les mêmes compétences et ont la même valeur. Elle peut entraîner une dispense d’épreuves. A étudier au cas par cas en fonction du parcours du candidat. Accès Publics visés : tout public Niveau d’entrée : niveau 3 (CAP,BEP,CFPA du 1er degré) Prérequis : Sortie de seconde Modalités d'accès : admission après entretien , admission après test , admission sur dossier Délais d'accès : Variables de 2 semaines à 4 mois, selon la validation de la prise en charge financière et les places disponibles Eligible au CPF : Non Modalité d'accessibilité aux personnes en situation de handicap : Oui référencé H+ Financement Tarif global indicatif : 9224 € TTC Modalités de financement : contrat d'apprentissage Nos Conditions Générales de Vente Métiers visés G1602 : Personnel de cuisine G1601 : Management du personnel de cuisine Poursuite de parcours • MC Accueil-réception. • MC Cuisinier en desserts de restaurant. • BP Arts de la cuisine. • MC Organisateur de réception. • BTS management en hôtellerie restauration option A management d'unité de restauration • BTS management en hôtellerie restauration option B management d'unité de production culinaire Télécharger la fiche formation CETTE FORMATION M’INTÉRESSE Apprentissage Réduire En savoir plus BAC PRO Cuisine Devenez un professionnel reconnu du secteur ! Lieu de formation Lycée Professionnel Hélène Boucher 18 RUE ETHEL ET JULIUS ROSENBERG 69200 VENISSIEUX Dates de session du 02/09/2025 au 09/07/2027 Contact Siège GRETA CFA Hôtellerie Restauration Alimentation Chemin du Dodin CEDEX 24 69571 DARDILLY BP 24 04 78 66 88 97 greta-cfa.hra@ac-lyon.fr REF INTERNE : BAC PRO cuisine Réduire En savoir plus Chiffres clés 2024 86% de réussite 76% de satisfaction 75% d’insertion à 6 mois 25% de poursuite d’études Organisation Rythme de la formation : journée , semaine Durée indicative : 2 ans Durée totale en heures : 1350 heures Effectif mini - maxi : 8 - 12 Modalités d’enseignement : formation entièrement présentielle Modalités d’entrée et de sortie : entrées/sorties à dates fixes Modalités pédagogiques Type d'action : Apprentissage Parcours de formation : en groupe Méthodes pédagogiques : Exposés, démonstrations et mises en situation Modalités d’évaluation et/ou Modalités de Validation : Contrôle en cours de formation et épreuve ponctuelle. Possibilité de valider des blocs de compétences : oui Équivalence et passerelles : Une passerelle permet d’accéder à une autre certification ou formation en valorisant les compétences déjà acquises. Elle peut dispenser d’une partie de la formation. L’équivalence reconnaît que deux certifications ou blocs de compétences couvrent les mêmes compétences et ont la même valeur. Elle peut entraîner une dispense d’épreuves. A étudier au cas par cas en fonction du parcours du candidat. Accès Publics visés : tout public Niveau d’entrée : niveau 3 (CAP,BEP,CFPA du 1er degré) Prérequis : Sortie de seconde Modalités d'accès : admission après entretien , admission après test , admission sur dossier Délais d'accès : Variables de 2 semaines à 4 mois, selon la validation de la prise en charge financière et les places disponibles Eligible au CPF : Non Modalité d'accessibilité aux personnes en situation de handicap : Oui référencé H+ Financement Tarif global indicatif : 9224 € TTC Modalités de financement : contrat d'apprentissage Nos Conditions Générales de Vente Métiers visés G1602 : Personnel de cuisine G1601 : Management du personnel de cuisine Poursuite de parcours • MC Accueil-réception. • MC Cuisinier en desserts de restaurant. • BP Arts de la cuisine. • MC Organisateur de réception. • BTS management en hôtellerie restauration option A management d'unité de restauration • BTS management en hôtellerie restauration option B management d'unité de production culinaire Télécharger la fiche formation CETTE FORMATION M’INTÉRESSE Apprentissage Réduire En savoir plus BAC PRO Cuisine Formez-vous à demain dans le cadre de l'apprentissage Lieu de formation Lycée professionnel du Haut-Forez 250 ROUTE DU PETIT SEMINAIRE 42600 VERRIERES EN FOREZ Dates de session du 02/09/2025 au 09/07/2027 Contact Siège GRETA CFA Loire 41 bis rue de la Jomayère - CS 70010 42009 SAINT-ETIENNE Cedex 2 04 77 32 48 02 greta-cfa.loire@ac-lyon.fr REF INTERNE : BAC PRO cuisine Réduire En savoir plus Chiffres clés 2024 Pas de session sur l’année précédente, aucun chiffre disponible Les points forts de la formation Les Greta CFA, forts d'une expertise de 50 ans, conseillent et accompagnent individuellement dans des projets professionnels. Les équipes d'experts assurent une formation de qualité sur des plateaux techniques modernes et performants. Le GRETA CFA LOIRE est labellisé EDUFORM et certifié QUALIOPI Organisation Rythme de la formation : journée , semaine Durée indicative : 2 ans Durée totale en heures : 1240 heures Nombre d’heures en centre : 1240 heures Effectif mini - maxi : 8 - 12 Modalités d’enseignement : formation entièrement présentielle Modalités d’entrée et de sortie : entrées/sorties à dates fixes Modalités pédagogiques Type d'action : Apprentissage Parcours de formation : en groupe Méthodes pédagogiques : Pratique avec mise en situation et exploitation des situations concrètes • Alternance avec exploitation des périodes en entreprise Matériel et moyens utilisés : Plateaux techniques adaptés à la production culinaire professionnelle Plateforme E-greta Moodle Modalités d’évaluation et/ou Modalités de Validation : Contrôle en cours de formation (CCF) et Épreuves en fin de formation (Évaluation ponctuelle) Possibilité de valider des blocs de compétences : non Équivalence et passerelles : Une passerelle permet d’accéder à une autre certification ou formation en valorisant les compétences déjà acquises. Elle peut dispenser d’une partie de la formation. L’équivalence reconnaît que deux certifications ou blocs de compétences couvrent les mêmes compétences et ont la même valeur. Elle peut entraîner une dispense d’épreuves. A étudier au cas par cas en fonction du parcours du candidat. Accès Publics visés : tout public Niveau d’entrée : niveau 3 (CAP,BEP,CFPA du 1er degré) Prérequis : Accès à l'alternance en classe de première ou terminale Pour intégrer en 1ère en apprentissage : validation d'un CAP ou 2nde de la spécialité. Pour intégrer un parcours en terminale en apprentissage : validation d'une 1ère dans la spécialité ou d'un BAC Etre déjà scolarisé dans l'établissement dans la filière métier concernée. Aptitudes requises : Résistance physique et nerveuse, habileté manuelle, Hygiène corporelle rigoureuse, Travail en équipe, Disponibilité et adaptation (horaires décalés, travail le week-end, mobilité, adaptabilité aux commandes exceptionnelles). Modalités d'accès : admission après entretien , admission après test , admission sur dossier Pré-inscription auprès du GRETA CFA Loire. Recrutement sur dossier et entretien, en lien avec l'établissement où se déroule la formation. Inscription validée à la signature du contrat d'apprentissage ou de professionnalisation Délais d'accès : Candidature possible dès le mois mars pour un début de formation en septembre. Eligible au CPF : Non Modalité d'accessibilité aux personnes en situation de handicap : Le GRETA CFA Loire est engagé dans la démarche H+: les personnes en situation de handicap sont accompagnées tout au long de leur parcours de formation par un référent H+. Financement Tarif global indicatif : 18600 € TTC Modalités de financement : contrat d'apprentissage Pour les contrats d’apprentissage, le montant indiqué correspond au niveau de prise en charge (NPEC) appliqué par France Compétences. Pour le tarif du Contrat de Professionnalisation, merci de nous contacter Nos Conditions Générales de Vente Métiers visés G1602 : Personnel de cuisine G1601 : Management du personnel de cuisine Poursuite de parcours • CS Cuisinier en desserts de restaurant. • BP Arts de la cuisine. • BTS management en hôtellerie restauration option A management d'unité de restauration • BTS management en hôtellerie restauration option B management d'unité de production culinaire Télécharger la fiche formation CETTE FORMATION M’INTÉRESSE Apprentissage Réduire En savoir plus BAC PRO Cuisine Formez-vous à demain dans le cadre de l'apprentissage Lieu de formation Lycée Professionnel Hôtelier de St Chamond 18 RUE FRANCOIS GILLET 42405 ST CHAMOND Dates de session du 02/09/2025 au 09/07/2027 Contact Siège GRETA CFA Loire 41 bis rue de la Jomayère - CS 70010 42009 SAINT-ETIENNE Cedex 2 04 77 32 48 02 greta-cfa.loire@ac-lyon.fr REF INTERNE : BAC PRO cuisine Réduire En savoir plus Chiffres clés 2024 Pas de session sur l’année précédente, aucun chiffre disponible Les points forts de la formation Les Greta CFA, forts d'une expertise de 50 ans, conseillent et accompagnent individuellement dans des projets professionnels. Les équipes d'experts assurent une formation de qualité sur des plateaux techniques modernes et performants. Le GRETA CFA LOIRE est labellisé EDUFORM et certifié QUALIOPI Organisation Rythme de la formation : journée , semaine Durée indicative : 2 ans Durée totale en heures : 1240 heures Nombre d’heures en centre : 1240 heures Effectif mini - maxi : 8 - 12 Modalités d’enseignement : formation entièrement présentielle Modalités d’entrée et de sortie : entrées/sorties à dates fixes Modalités pédagogiques Type d'action : Apprentissage Parcours de formation : en groupe Méthodes pédagogiques : Pratique avec mise en situation et exploitation des situations concrètes • Alternance avec exploitation des périodes en entreprise Matériel et moyens utilisés : Plateaux techniques adaptés à la production culinaire professionnelle Plateforme E-greta Moodle Modalités d’évaluation et/ou Modalités de Validation : Contrôle en cours de formation (CCF) et Épreuves en fin de formation (Évaluation ponctuelle) Possibilité de valider des blocs de compétences : non Équivalence et passerelles : Une passerelle permet d’accéder à une autre certification ou formation en valorisant les compétences déjà acquises. Elle peut dispenser d’une partie de la formation. L’équivalence reconnaît que deux certifications ou blocs de compétences couvrent les mêmes compétences et ont la même valeur. Elle peut entraîner une dispense d’épreuves. A étudier au cas par cas en fonction du parcours du candidat. Accès Publics visés : tout public Niveau d’entrée : niveau 3 (CAP,BEP,CFPA du 1er degré) Prérequis : Accès à l'alternance en classe de première ou terminale Pour intégrer en 1ère en apprentissage : validation d'un CAP ou 2nde de la spécialité. Pour intégrer un parcours en terminale en apprentissage : validation d'une 1ère dans la spécialité ou d'un BAC Etre déjà scolarisé dans l'établissement dans la filière métier concernée. Aptitudes requises : Résistance physique et nerveuse, habileté manuelle, Hygiène corporelle rigoureuse, Travail en équipe, Disponibilité et adaptation (horaires décalés, travail le week-end, mobilité, adaptabilité aux commandes exceptionnelles). Modalités d'accès : admission après entretien , admission après test , admission sur dossier Pré-inscription auprès du GRETA CFA Loire. Recrutement sur dossier et entretien, en lien avec l'établissement où se déroule la formation. Inscription validée à la signature du contrat d'apprentissage ou de professionnalisation Délais d'accès : Candidature possible dès le mois mars pour un début de formation en septembre. Eligible au CPF : Non Modalité d'accessibilité aux personnes en situation de handicap : Le GRETA CFA Loire est engagé dans la démarche H+: les personnes en situation de handicap sont accompagnées tout au long de leur parcours de formation par un référent H+. Financement Tarif global indicatif : 18600 € TTC Modalités de financement : contrat d'apprentissage Pour les contrats d’apprentissage, le montant indiqué correspond au niveau de prise en charge (NPEC) appliqué par France Compétences. Pour le tarif du Contrat de Professionnalisation, merci de nous contacter Nos Conditions Générales de Vente Métiers visés G1602 : Personnel de cuisine G1601 : Management du personnel de cuisine Poursuite de parcours • CS Cuisinier en desserts de restaurant. • BP Arts de la cuisine. • BTS management en hôtellerie restauration option A management d'unité de restauration • BTS management en hôtellerie restauration option B management d'unité de production culinaire Télécharger la fiche formation CETTE FORMATION M’INTÉRESSE