Objectifs - Effectuer la réception des matières premières - Réaliser les premiers traitements des produits alimentaires - Assembler et accommoder diverses gammes de produits - Dresser, en les valorisant, des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking » - Assurer l’agencement de la salle à manger - Approvisionner les différents comptoirs et le service des plats chauds - Préparer des mets simples froids et chauds, réaliser des cuissons - Assurer la distribution des productions culinaires aux différents linéaires et comptoirs froids et chauds du self-service - Remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance - Effectuer des cuissons au grill et à la friteuse - Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires Contenu de la formation - Préparation des matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l’assemblage. - Réalisation de l’assemblage et du dressage des hors-d’œuvre et des desserts. - Remise en température de plats cuisinés à l’avance (PCA). - Réalisation pendant le service d'une production culinaire simplifiée au poste "grillade" - Mise en place de la salle à manger du self-service - Mise en place de la distribution et réalisation du service aux postes froids et chauds - Enregistrement (typer) du contenu des plateaux repas commandés et encaissement - Débarrassage des plateaux repas en salle de self-service en respectant l’intimité des clients - Récurage et lavage à la main la batterie de cuisine - Conduite du lavage en machine de la vaisselle - Anglais professionnel Niveau de sortie niveau 3 (CAP,BEP,CFPA du 1er degré) Formacode 42708 : Cuisine collectivité 42725 : Restauration rapide 42791 : Néocuisine 42780 : Entretien cuisine Spécialités de formation (NSF) 334t : Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement Code RNCP/RS RNCP38663 nom du certificateur Ministère du Travail, du Plein emploi et de l'Insertion Date d'enregistrement de la certification 22/02/2024 Accessible PAR LA VAE Oui Formation certifiante Oui Dernière mise à jour 14/10/2025 Découvrez toutes les sessions ouvertes Resultat : 4 Formations Toutes les modalités de formationApprentissageFormation continue Tous les GRETA CFAGRETA CFA LoireGRETA CFA de l'Ain Formation continue Réduire En savoir plus Titre professionnel employé polyvalent en restauration Devenez professionnel en restauration Lieu de formation Lycée professionnel Gabriel Voisin - Lycée des métiers de l'automobile, du transport et de la logistique, de la propreté 21 avenue DE JASSERON 01001 BOURG EN BRESSE CEDEX Dates de session du 24/11/2025 au 02/07/2026 Contact Siège GRETA CFA de l'Ain 1 rue de Crouy 01011 Bourg-en-Bresse 04 74 32 15 90 greta.ain@ac-lyon.fr REF INTERNE : Titre professionnel employé polyvalent en restauration Réduire En savoir plus Chiffres clés 2024 100% de réussite 94% de satisfaction Les points forts de la formation Profil des formateurs : Professeur de l'Education Nationale Formateurs qualifiés du GRETA CFA Les enseignements font appel aux méthodes de pédagogie active et privilégient les travaux pratiques, les mises en situation, la réalisation de projets Organisation Rythme de la formation : journée Durée indicative : 1 AN Durée totale en heures : 820 heures Nombre d’heures en centre : 450 heures Effectif mini - maxi : 7 - 10 Modalités d’enseignement : formation mixte Modalités d’entrée et de sortie : entrées/sorties à dates fixes Modalités pédagogiques Type d'action : Formation continue Parcours de formation : en groupe Méthodes pédagogiques : Méthodes de pédagogie active, travaux pratiques, mise en situation. Accompagnement individuel pour mise en lien avec entreprises d'accueil et employeurs. Accès Plate E-GRETA MOODLE Matériel et moyens utilisés : Matériel visé pour la formation - Support Pédagogique remis au participant Pratique avec mise en situation et exploitation des situations concrètes Alternance avec exploitation des périodes en entreprise Plateforme E-Greta Modalités d’évaluation et/ou Modalités de Validation : Une mise en situation professionnelle ou une présentation d’un projet réalisé en amont de la session, un dossier professionnel dans lequel le candidat a consigné les preuves de sa pratique professionnelle, Possibilité de valider des blocs de compétences : non Accès Publics visés : tout public Niveau d’entrée : niveau 3 (CAP,BEP,CFPA du 1er degré) Prérequis : Être en mesure de communiquer en langue française (A1) • Habileté manuelle. Résistance physique et nerveuse, hygiène corporelle rigoureuse • Travail en équipe • Disponibilité et adaptabilité • Solide motivation Modalités d'accès : admission après entretien , admission sur dossier Recrutement sur dossier , entretien et tests Eligible au CPF : OUI Modalité d'accessibilité aux personnes en situation de handicap : Adaptabilité aux différents contextes Le GRETA est engagé dans la démarche H+, les personnes en situation de handicap sont accompagnées tout au long de leur parcours de formation par un référent H+ Financement Prix horaire indicatif : 19 €/h TTC Financements possibles : Divers modalités de financement sont possibles selon votre statut. France Travail, CPF, Pro-A, Transition Professionnelle, auto-financement. Contactez-nous pour être conseillé Modalités de financement : mon compte formation , pro-A , projet de transition professionnelle Cette formation peut être financée par différents opérateurs : Etat, collectivités territoriales, entreprises, OPCO,... (sous conditions). Le GRETA-CFA vous remettra un devis personnalisé et vous aidera à constituer votre dossier de demande de financement. Nos Conditions Générales de Vente Métiers visés G1603 : Personnel polyvalent en restauration Poursuite de parcours CAP CUISINE CAP COMMERCIALISATION ET SERVICE Contact Formation Monsieur JIMMY PACCARD COORDONNATEUR 0474321590 jimmy.paccard@ac-lyon.fr Télécharger la fiche formation CETTE FORMATION M’INTÉRESSE Apprentissage Réduire En savoir plus Titre professionnel employé polyvalent en restauration Devenez professionnel de la restauration Lieu de formation Lycée professionnel Gabriel Voisin - Lycée des métiers de l'automobile, du transport et de la logistique, de la propreté 21 avenue DE JASSERON 01001 BOURG EN BRESSE CEDEX Dates de session Contact Siège GRETA CFA de l'Ain 1 rue de Crouy 01011 Bourg-en-Bresse 04 74 32 15 90 greta.ain@ac-lyon.fr REF INTERNE : Titre professionnel employé polyvalent en restauration Réduire En savoir plus Chiffres clés 2024 100% de réussite 92.21% de satisfaction 67% d’insertion à 6 mois Absence de certains indicateurs en raison de taux de retours non significatifs Les points forts de la formation Profil des formateurs : Professeur de l'Education Nationale Formateurs qualifiés du GRETA CFA Les enseignements font appel aux méthodes de pédagogie active et privilégient les travaux pratiques, les mises en situation, la réalisation de projets Organisation Rythme de la formation : journée Durée indicative : 450 Durée totale en heures : 450 heures Effectif mini - maxi : 7 - 10 Modalités d’enseignement : formation mixte Modalités d’entrée et de sortie : entrées/sorties à dates fixes Modalités pédagogiques Type d'action : Apprentissage Parcours de formation : en groupe Méthodes pédagogiques : Pratique avec mise en situation et exploitation des situations concrètes Alternance avec exploitation des périodes en entreprise Plateforme E-Greta Hagnement individuel pour mise en lien avec entreprises d'accueil et employeurs. Accès Plate E-GRETA MOODLE Matériel et moyens utilisés : Matériel visé pour la formation - Support Pédagogique remis au participant Pratique avec mises en situation et exploitation des situations concrète Plateforme E-Greta Modalités d’évaluation et/ou Modalités de Validation : Une mise en situation professionnelle ou une présentation d’un projet réalisé en amont de la session, un dossier professionnel dans lequel le candidat a consigné les preuves de sa pratique professionnelle, Possibilité de valider des blocs de compétences : non Accès Publics visés : tout public Niveau d’entrée : niveau 3 (CAP,BEP,CFPA du 1er degré) Prérequis : Être en mesure de communiquer en langue française (A2) • Habileté manuelle. Résistance physique et nerveuse, hygiène corporelle rigoureuse • Travail en équipe • Disponibilité et adaptabilité • Solide motivation Modalités d'accès : admission après entretien Délais d'accès : Recrutement par entretien individuel et positionnement Eligible au CPF : OUI Modalité d'accessibilité aux personnes en situation de handicap : Adaptabilité aux différents contextes. Le GRETA est engagé dans la démarche H+, les personnes en situation de handicap sont accompagnées tout au long de leur parcours de formation par un référent H+ Financement Tarif global indicatif : 6342 € TTC Financements possibles : Le financement est pris en charge en tout ou en partie par l'OPCO complété éventuellement par l'entreprise Modalités de financement : contrat d'apprentissage Nos Conditions Générales de Vente Métiers visés G1603 : Personnel polyvalent en restauration Poursuite de parcours CAP CUISINE CAP COMMERCIALISATION ET SERVICE Contact Formation Monsieur JIMMY PACCARD COORDONNATEUR 0474321590 jimmy.paccard@ac-lyon.fr Télécharger la fiche formation CETTE FORMATION M’INTÉRESSE Formation continue Réduire En savoir plus Titre professionnel employé polyvalent en restauration Devenez professionnel en restauration Lieu de formation Lycée professionnel Albert Camus 32 bis rue DE LA LOIRE 42704 FIRMINY CEDEX Dates de session du 29/01/2026 au 05/06/2026 Contact Siège GRETA CFA Loire 41 bis rue de la Jomayère - CS 70010 42009 SAINT-ETIENNE Cedex 2 04 77 32 48 02 greta-cfa.loire@ac-lyon.fr REF INTERNE : Titre professionnel employé polyvalent en restauration Réduire En savoir plus Chiffres clés 2024 Pas de session sur l’année précédente, aucun chiffre disponible Les points forts de la formation Les Greta CFA, forts d'une expertise de 50 ans, conseillent et accompagnent individuellement dans des projets professionnels. Les équipes d'experts assurent une formation de qualité sur des plateaux techniques modernes et performants. Organisation Rythme de la formation : journée , semaine Durée indicative : 6 mois Durée totale en heures : 574 heures Nombre d’heures en centre : 448 heures Nombre d’heures en entreprise : 126 heures Effectif mini - maxi : 7 - 10 Modalités d’enseignement : formation entièrement présentielle Modalités d’entrée et de sortie : entrées/sorties à dates fixes Modalités pédagogiques Type d'action : Formation continue Parcours de formation : en groupe Méthodes pédagogiques : Méthodes de pédagogie active, travaux pratiques, mise en situation. Accompagnement individuel pour mise en lien avec entreprises d'accueil et employeurs. Accès Plate E-GRETA MOODLE Matériel et moyens utilisés : Matériel visé pour la formation - Support Pédagogique remis au participant Pratique avec mise en situation et exploitation des situations concrètes Alternance avec exploitation des périodes en entreprise Plateforme E-Greta Modalités d’évaluation et/ou Modalités de Validation : Evaluation en Cours de Formation, entretien avec un jury, entretien technique, dossier professionnel, questionnaire professionnel et épreuves avec mise en situation. Ces évaluations permettent la validation de la certification complète ou d’un ou plusieurs blocs de compétences ou CCP. Possibilité de valider des blocs de compétences : oui Équivalence et passerelles : Une passerelle permet d’accéder à une autre certification ou formation en valorisant les compétences déjà acquises. Elle peut dispenser d’une partie de la formation. L’équivalence reconnaît que deux certifications ou blocs de compétences couvrent les mêmes compétences et ont la même valeur. Elle peut entraîner une dispense d’épreuves. A étudier au cas par cas en fonction du parcours du candidat. Accès Publics visés : tout public Niveau d’entrée : niveau 3 (CAP,BEP,CFPA du 1er degré) Prérequis : Être en mesure de communiquer en langue française (A2) • Habileté manuelle. Résistance physique et nerveuse, hygiène corporelle rigoureuse • Travail en équipe • Disponibilité et adaptabilité • Solide motivation Modalités d'accès : admission après entretien , admission sur dossier Pré-inscription auprès du GRETA CFA Loire. Recrutement sur dossier et entretien individuel de facon à définir le parcours le plus adapté entre un parcours standard, un parcours raccourci ou un parcours renforcé. Inscription validée à la réception de l'accord de prise en charge du financement de la formation. Délais d'accès : Candidature possible 6 mois avant le début de formation et jusqu'au début de la formation sous réserve de places disponibles Eligible au CPF : OUI Modalité d'accessibilité aux personnes en situation de handicap : le GRETA CFA est engagé dans la démarche H+: les personnes en situation de handicap sont accompagnées tout au long de leur parcours de formation par un référent H+ Financement Prix horaire indicatif : 18 €/h TTC Financements possibles : • Cette formation peut être financée par différents opérateurs (sous conditions). Le GRETA-CFA vous remettra un devis personnalisé et vous aidera à constituer votre dossier de demande de financement. Modalités de financement : formation financée par France Travail sous réserve d’éligibilité , formation financée par la Région sous réserve d’éligibilité , individuel payant , mon compte formation , projet de transition professionnelle Cette formation peut être financée par différents opérateurs (sous conditions). Le GRETA-CFA vous remettra un devis personnalisé et vous aidera à constituer votre dossier de demande de financement. Nos Conditions Générales de Vente Métiers visés G1603 : Personnel polyvalent en restauration Poursuite de parcours CAP CUISINE CAP COMMERCIALISATION ET SERVICE Télécharger la fiche formation CETTE FORMATION M’INTÉRESSE Formation continue Réduire En savoir plus Titre professionnel employé polyvalent en restauration Devenez professionnel en restauration Lieu de formation Lycée des métiers Etienne Legrand 8 BOULEVARD CHARLES GALLET 42124 LE COTEAU CEDEX Dates de session du 05/02/2026 au 12/06/2026 Contact Siège GRETA CFA Loire 41 bis rue de la Jomayère - CS 70010 42009 SAINT-ETIENNE Cedex 2 04 77 32 48 02 greta-cfa.loire@ac-lyon.fr REF INTERNE : Titre professionnel employé polyvalent en restauration Réduire En savoir plus Chiffres clés 2024 Pas de session sur l’année précédente, aucun chiffre disponible Les points forts de la formation Les Greta CFA, forts d'une expertise de 50 ans, conseillent et accompagnent individuellement dans des projets professionnels. Les équipes d'experts assurent une formation de qualité sur des plateaux techniques modernes et performants. Organisation Rythme de la formation : journée , semaine Durée indicative : 6 mois Durée totale en heures : 574 heures Nombre d’heures en centre : 448 heures Nombre d’heures en entreprise : 126 heures Effectif mini - maxi : 7 - 10 Modalités d’enseignement : formation entièrement présentielle Modalités d’entrée et de sortie : entrées/sorties à dates fixes Modalités pédagogiques Type d'action : Formation continue Parcours de formation : en groupe Méthodes pédagogiques : Méthodes de pédagogie active, travaux pratiques, mise en situation. Accompagnement individuel pour mise en lien avec entreprises d'accueil et employeurs. Accès Plate E-GRETA MOODLE Matériel et moyens utilisés : Matériel visé pour la formation - Support Pédagogique remis au participant Pratique avec mise en situation et exploitation des situations concrètes Alternance avec exploitation des périodes en entreprise Plateforme E-Greta Modalités d’évaluation et/ou Modalités de Validation : Evaluation en Cours de Formation , entretien avec un jury, entretien technique, dossier professionnel, questionnaire professionnel et épreuves avec mise en situation. Ces évaluations permettent la validation de la certification complète ou d’un ou plusieurs blocs de compétences ou CCP. Possibilité de valider des blocs de compétences : oui Équivalence et passerelles : Une passerelle permet d’accéder à une autre certification ou formation en valorisant les compétences déjà acquises. Elle peut dispenser d’une partie de la formation. L’équivalence reconnaît que deux certifications ou blocs de compétences couvrent les mêmes compétences et ont la même valeur. Elle peut entraîner une dispense d’épreuves. A étudier au cas par cas en fonction du parcours du candidat. Accès Publics visés : tout public Niveau d’entrée : niveau 3 (CAP,BEP,CFPA du 1er degré) Prérequis : Être en mesure de communiquer en langue française (A2) • Habileté manuelle. Résistance physique et nerveuse, hygiène corporelle rigoureuse • Travail en équipe • Disponibilité et adaptabilité • Solide motivation Modalités d'accès : admission après entretien , admission sur dossier Pré-inscription auprès du GRETA CFA Loire. Recrutement sur dossier et entretien individuel de facon à définir le parcours le plus adapté entre un parcours standard, un parcours raccourci ou un parcours renforcé. Inscription validée à la réception de l'accord de prise en charge du financement de la formation. Délais d'accès : Candidature possible 6 mois avant le début de formation et jusqu'au début de la formation sous réserve de places disponibles Eligible au CPF : OUI Modalité d'accessibilité aux personnes en situation de handicap : le GRETA CFA est engagé dans la démarche H+: les personnes en situation de handicap sont accompagnées tout au long de leur parcours de formation par un référent H+ Financement Prix horaire indicatif : 18 €/h TTC Modalités de financement : formation financée par France Travail sous réserve d’éligibilité , formation financée par la Région sous réserve d’éligibilité , individuel payant , mon compte formation , projet de transition professionnelle Cette formation peut être financée par différents opérateurs (sous conditions). Le GRETA-CFA vous remettra un devis personnalisé et vous aidera à constituer votre dossier de demande de financement. Nos Conditions Générales de Vente Métiers visés G1603 : Personnel polyvalent en restauration Poursuite de parcours CAP CUISINE CAP COMMERCIALISATION ET SERVICE Télécharger la fiche formation CETTE FORMATION M’INTÉRESSE