Objectifs Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa rigueur, le commis de cuisine contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement : - Réalisations des productions culinaires simples, dressage et envoi conformément aux consignes du supérieur hiérarchique. - Participation aux phases d'approvisionnement des marchandises - Réalisation des opérations de prétraitement des denrées alimentaires - Il assemble, goûte et assaisonne les préparations, dresse et envoie les productions - Respect des règles d'hygiène, de sécurité et d'ergonomie au travail. - Contrôle de la propreté des locaux et des équipements - Mise en place des postes de travail Contenu (de la formation) Contenu de la formation CCP 1 : Réceptionner, stocker et inventorier les produits Réceptionner les produits Ranger les produits et suivre l'état des stocks CCP 2 : Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts CCP 3 : Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds Réaliser la mise en place au poste chaud Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds CCP 4 : Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail Nettoyer les locaux de production et leurs annexes Niveau de sortie niveau 3 (CAP,BEP,CFPA du 1er degré) Formacode 42752 : Cuisine Spécialités de formation (NSF) 221t : Cuisine Code RNCP/RS RNCP38722 nom du certificateur Ministère du Travail, du Plein emploi et de l'Insertion Date d'enregistrement de la certification 06/03/2024 Accessible PAR LA VAE Oui Formation certifiante Oui Dernière mise à jour 14/10/2025 Découvrez toutes les sessions ouvertes Resultat : 2 Formations Toutes les modalités de formationFormation continue Tous les GRETA CFAGRETA CFA Loire Formation continue Réduire En savoir plus TP Commis de cuisine Formez-vous à demain dans le cadre de la formation continue Lieu de formation Lycée des métiers Etienne Legrand 8 BOULEVARD CHARLES GALLET 42124 LE COTEAU CEDEX Dates de session du 05/02/2026 au 12/06/2026 Contact Siège GRETA CFA Loire 41 bis rue de la Jomayère - CS 70010 42009 SAINT-ETIENNE Cedex 2 04 77 32 48 02 greta-cfa.loire@ac-lyon.fr REF INTERNE : TP Commis de cuisine Réduire En savoir plus Chiffres clés 2024 Nouvelle formation, aucun chiffre disponible à ce jour Les points forts de la formation Les Greta CFA, forts d'une expertise de 50 ans, conseillent et accompagnent individuellement dans des projets professionnels. Les équipes d'experts assurent une formation de qualité sur des plateaux techniques modernes et performants Organisation Rythme de la formation : journée , semaine Durée indicative : 4 mois Durée totale en heures : 574 heures Nombre d’heures en centre : 448 heures Nombre d’heures en entreprise : 126 heures Effectif mini - maxi : 6 - 10 Modalités d’enseignement : formation entièrement présentielle Modalités d’entrée et de sortie : entrées/sorties à dates fixes Modalités pédagogiques Type d'action : Formation continue Parcours de formation : en groupe Méthodes pédagogiques : Formation alternant les apports théoriques et pratique professionnelles - Suivi et accompagnement individuel Matériel et moyens utilisés : Matériel visé pour la formation - Support Pédagogique remis au participant Pratique avec mise en situation et exploitation des situations concrètes Alternance avec exploitation des périodes en entreprise Plateforme E-Greta Modalités d’évaluation et/ou Modalités de Validation : Evaluation en Cours de Formation , entretien avec un jury, entretien technique, dossier professionnel, questionnaire professionnel et épreuves avec mise en situation. Ces évaluations permettent la validation de la certification complète ou d’un ou plusieurs blocs de compétences ou CCP. Possibilité de valider des blocs de compétences : oui Équivalence et passerelles : Une passerelle permet d’accéder à une autre certification ou formation en valorisant les compétences déjà acquises. Elle peut dispenser d’une partie de la formation. L’équivalence reconnaît que deux certifications ou blocs de compétences couvrent les mêmes compétences et ont la même valeur. Elle peut entraîner une dispense d’épreuves. A étudier au cas par cas en fonction du parcours du candidat. Accès Publics visés : tout public Niveau d’entrée : niveau 1 (savoirs de base) Prérequis : Être en mesure de communiquer en langue française (A2) Habileté manuelle. Résistance physique et nerveuse, hygiène corporelle rigoureuse Travail en équipe Disponibilité et adaptabilité Solide motivation Modalités d'accès : admission après entretien , admission sur dossier Pré-inscription auprès du GRETA CFA Loire. Recrutement sur dossier et entretien individuel de facon à définir le parcours le plus adapté entre un parcours standard, un parcours raccourci ou un parcours renforcé. Inscription validée à la réception de l'accord de prise en charge du financement de la formation. Délais d'accès : Candidature possible 6 mois avant le début de formation et jusqu'au début de la formation sous réserve de places disponibles Eligible au CPF : OUI Modalité d'accessibilité aux personnes en situation de handicap : Le GRETA CFA Loire est engagé dans la démarche H+: les personnes en situation de handicap sont accompagnées tout au long de leur parcours de formation par un référent H+. Financement Prix horaire indicatif : 18 €/h TTC Modalités de financement : développement de compétences – OPCO , formation financée par France Travail sous réserve d’éligibilité , formation financée par la Région sous réserve d’éligibilité , individuel payant , le prix de cette formation est déterminé en fonction du parcours de formation , mon compte formation , projet de transition professionnelle Cette formation peut être financée par différents opérateurs (sous conditions). Le GRETA-CFA vous remettra un devis personnalisé et vous aidera à constituer votre dossier de demande de financement. Nos Conditions Générales de Vente Métiers visés G1602 : Personnel de cuisine Poursuite de parcours TFP Chef de cuisine en restaurant de collectivité CAP Cuisine. CS Responsable d'unité de restauration collective. Télécharger la fiche formation CETTE FORMATION M’INTÉRESSE Formation continue Réduire En savoir plus TP Commis de cuisine Formez-vous à demain dans le cadre de la formation continue Lieu de formation Lycée professionnel Albert Camus 32 bis rue DE LA LOIRE 42704 FIRMINY CEDEX Dates de session du 29/01/2026 au 05/06/2026 Contact Siège GRETA CFA Loire 41 bis rue de la Jomayère - CS 70010 42009 SAINT-ETIENNE Cedex 2 04 77 32 48 02 greta-cfa.loire@ac-lyon.fr REF INTERNE : TP Commis de cuisine Réduire En savoir plus Chiffres clés 2024 Nouvelle formation, aucun chiffre disponible à ce jour Les points forts de la formation Les Greta CFA, forts d'une expertise de 50 ans, conseillent et accompagnent individuellement dans des projets professionnels. Les équipes d'experts assurent une formation de qualité sur des plateaux techniques modernes et performants Organisation Rythme de la formation : journée , semaine Durée indicative : 4 mois Durée totale en heures : 574 heures Nombre d’heures en centre : 448 heures Nombre d’heures en entreprise : 126 heures Effectif mini - maxi : 6 - 10 Modalités d’enseignement : formation entièrement présentielle Modalités d’entrée et de sortie : entrées/sorties à dates fixes Modalités pédagogiques Type d'action : Formation continue Parcours de formation : en groupe Méthodes pédagogiques : Formation alternant les apports théoriques et pratique professionnelles - Suivi et accompagnement individuel Matériel et moyens utilisés : Matériel visé pour la formation - Support Pédagogique remis au participant Pratique avec mise en situation et exploitation des situations concrètes Alternance avec exploitation des périodes en entreprise Plateforme E-Greta Modalités d’évaluation et/ou Modalités de Validation : Evaluation en Cours de Formation , entretien avec un jury, entretien technique, dossier professionnel, questionnaire professionnel et épreuves avec mise en situation. Ces évaluations permettent la validation de la certification complète ou d’un ou plusieurs blocs de compétences ou CCP. Possibilité de valider des blocs de compétences : oui Équivalence et passerelles : Une passerelle permet d’accéder à une autre certification ou formation en valorisant les compétences déjà acquises. Elle peut dispenser d’une partie de la formation. L’équivalence reconnaît que deux certifications ou blocs de compétences couvrent les mêmes compétences et ont la même valeur. Elle peut entraîner une dispense d’épreuves. A étudier au cas par cas en fonction du parcours du candidat. Accès Publics visés : tout public Niveau d’entrée : niveau 1 (savoirs de base) Prérequis : Être en mesure de communiquer en langue française (A2) Habileté manuelle. Résistance physique et nerveuse, hygiène corporelle rigoureuse Travail en équipe Disponibilité et adaptabilité Solide motivation Modalités d'accès : admission après entretien , admission sur dossier Pré-inscription auprès du GRETA CFA Loire. Recrutement sur dossier et entretien individuel de facon à définir le parcours le plus adapté entre un parcours standard, un parcours raccourci ou un parcours renforcé. Inscription validée à la réception de l'accord de prise en charge du financement de la formation. Délais d'accès : Candidature possible 6 mois avant le début de formation et jusqu'au début de la formation sous réserve de places disponibles Eligible au CPF : OUI Modalité d'accessibilité aux personnes en situation de handicap : Le GRETA CFA Loire est engagé dans la démarche H+: les personnes en situation de handicap sont accompagnées tout au long de leur parcours de formation par un référent H+. Financement Prix horaire indicatif : 18 €/h TTC Modalités de financement : développement de compétences – OPCO , formation financée par France Travail sous réserve d’éligibilité , formation financée par la Région sous réserve d’éligibilité , individuel payant , le prix de cette formation est déterminé en fonction du parcours de formation , mon compte formation , projet de transition professionnelle Cette formation peut être financée par différents opérateurs (sous conditions). Le GRETA-CFA vous remettra un devis personnalisé et vous aidera à constituer votre dossier de demande de financement. Nos Conditions Générales de Vente Métiers visés G1602 : Personnel de cuisine Poursuite de parcours TFP Chef de cuisine en restaurant de collectivité CAP Cuisine. CS Responsable d'unité de restauration collective. Télécharger la fiche formation CETTE FORMATION M’INTÉRESSE